Comment faire pousser des plantes culinaires

Cultiver ses propres plantes aromatiques n’est pas une invention récente. Autrefois, les maisons espagnoles disposaient presque toutes d’un jardin, d’une terrasse ou d’un petit potager pour la cuisine et les remèdes maison. Mais aujourd’hui, c’est devenu essentiel pour maintenir une alimentation plus saine.

Les médecins conseillent de réduire le sel et les graisses, deux ingrédients qui donnaient du goût aux plats. Les herbes aromatiques comblent parfaitement ce manque. Sauf que les herbes fraîches ne courent pas les rues et les versions séchées des supermarchés ont souvent perdu leur saveur. La solution ? Les cultiver chez soi.

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Pas besoin de grand terrain. Un rebord de fenêtre suffit, même celui de votre cuisine. Vous pouvez y placer des pots de tailles modestes avec vos plantes culinaires. Un rebord standard accueille quatre ou cinq pots sans problème.

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Les herbes indispensables à la cuisine comprennent des vivaces comme le romarin, le thym, la sauge et l’estragon, ainsi que des annuelles comme le persil et le basilic.

Annuel

Basilic

Plantez le basilic au début du printemps et éclaircissez-le dès qu’il a quatre feuilles.
Transplantez dans des pots de 18 cm de diamètre une fois les plants bien développés et les premières paires de feuilles visibles.
Pour obtenir une forme buissonnante, coupez les feuilles régulièrement et empêchez la floraison.
Arrosez le basilic avec régularité.
Prélevez les feuilles dont vous avez besoin avec délicatesse pour ne pas les casser et conserver leurs huiles essentielles.
Taillez régulièrement le sommet pour maintenir la plante en bonne santé tout l’été.
Le basilic atteint généralement 30 à 45 cm de hauteur.

Persil

Installez le persil à son emplacement définitif car il tolère mal les repiquages.
Versez de l’eau bouillante sur le sol après la plantation pour stimuler la germination. Les plants apparaîtront après environ 6 semaines.
Resemez en été pour disposer de persil frais l’hiver. La plante mesure environ 30 cm à maturité.

Vivace

Sauge

Semez la sauge par boutures ou graines au printemps. La germination prend environ 3 semaines.
Récoltez ce dont vous avez besoin jusqu’à l’automne, moment où les feuilles gagnent en force et en saveur.
La sauge atteint 45 cm de haut.

Romarin

Semez le romarin par boutures ou graines au printemps, en les enfonçant à environ 13 mm dans le compost.
Coupez la tige principale pour favoriser le développement des branches latérales et éloignez la plante des courants d’air froid.
Il peut atteindre jusqu’à 1,2 m de hauteur.

Thym

Plantez le thym au printemps et éclaircissez les plants une fois bien développés.
Les plants peuvent vivre jusqu’à 5 ans.
La plante pousse jusqu’à 30 cm de hauteur.

Estragon

Deux variétés d’estragon existent : la française et la russe. Optez pour l’estragon français car c’est le seul qui possède vraiment du goût. Achetez de jeunes plants.
Une fois établis, les plants se reproduisent par division.
Taillez le haut tout au long de l’année.
Ils atteignent 80 cm de haut.